PANQUECA DE PÁSCOA DA ANGELA

Massa

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 e ½ xícara (chá) de leite

2 ovos

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher de (sopa) de margarina ou manteiga derretida

Sal a gosto

Recheio:

400 g de carne moída

1 cebola (média) picadinha ou ralada

1 tomate (médio) cortado em cubos

½ pimentão cortado em cubos

1 cubo de caldo de carne

1 colher de (sopa) de mostarda

3 colheres de (sopa) de extrato de tomate

1 colher de (sopa) de maionese

Coentro a gosto

1 fio de óleo de soja

Tempero seco, colorau e sal a gosto

Molho:

1 caixinha de creme de leite

3 colheres de (sopa) de extrato de tomate

3 colheres de (sopa) de catchup

1 colher de (sopa) de mostarda

½ xícara do caldo de carne moída

200g de mussarela esfarelado

Queijo ralado a gosto

Orégano a gosto.

MODO DE PREPARO:

Massa:

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata por 05 (cinco) minutos e reserve. Depois unte uma assadeira pequena redondo com margarina e leve ao fogo médio, quando aquecer coloque 03 (três) colheres de sopa da massa já liquidificada, distribua a massa na assadeira rapidamente de forma uniforme. Quando as bordas da panqueca começar a soltar, vire-as para assar por igual. Depois retire a panqueca e coloque-as num prato, repetindo a mesma operação até acabar a massa. Rende umas 12 (doze) panquecas. Sempre unte a assadeira, para que a panqueca não grude.

Recheio:

Prepare a carne moída com os temperos secos, a cebola, tomate e pimentão picados, adicione a mostarda, a maionese e o extrato de tomate, dissolva o cubo de caldo de carne em uma xícara de água fervente e adicione à carne, leve ao fogo baixo, tomando cuidado para não pegar no fundo da panela. Por último adicione o sal e o coentro, a carne solta água, bom deixar a panela sempre fechada, depois que o molho estiver bem encorpado, após uns 25 minutos, a carne deve estar pronta. Reserve para que esfrie um pouco.

Molho:

Numa panela pequena ponha a ½ xícara de caldo de carne moída, acrescente o extrato de tomate, catchup, mostarda e por último o creme de leite, leve todos esses ingredientes ao fogo por 05 (cinco) minutos.

MONTAGEM:

Numa assadeira retangular ou forma de vidro, unte a forma com um pouco de molho, pegue uma panqueca e coloque no centro a carne moída, enrole a panqueca e ponha na forma, repita esta operação e coloque as panquecas em rolinho lado a lado, até completar o prato. Polvilhe com o queijo mussarela, queijo ralado e orégano. Cubra-as com o restante do molho. Depois leve ao forno para gratinar por 15 minutos, quando derreter o queijo está pronto para servir.