O dia do Cuscuz Recheado

Sinceramente, eu não estava muito a fim de comer cuscuz não. Mas... Minha colega de plantão Juliana Martins me convenceu a fazer um no “microondas” da copa da empresa. - de cara – aceitei o desafio! 

Apenas avisando: ficou um prato super-reforçado – aprecie com moderação. 

Então surgiram dois pratos: O tal Cuscuz e o acompanhamento um belíssimo estrogonofe de charque. 
Vamos deixa de conversa fiada e – vamos às receitas: 

INGREDIENTES GERAIS– Prato para duas pessoas 

Meio pacote de fubá (daqueles de 500 gramas) 
2 Latas de sardinhas (em óleo de azeite) 
300 gramas de charque (picada ) 
#Temperos: Alho/coentro/cebolinha/1 cebola/1 tomate (todos picados e misturados) 
100 gramas Queijo Coalho (cortado em cubos pequenos) 
1 Copo de requeijão (de sua preferência) – nós usamos o Cheddar – 
Margarina ou manteiga 
2 ovos cozidos Azeite ( a gosto) 
Milho verde e ervilha Maionese 

- PROCEDIMENTOS - 

A CHARQUE 

Refolgar a charque com os temperos no azeite. (reserve) 

O CUSCUZ 

Molhe com água, a massa em um recipiente deixando-a “ligeiramente submersa” na água durante 20 minutos com 3 pitadas de sal. 

Montando o Cuscuz (Use uma forma média): NA FORMA DE VIDRO PARA MICROONDAS.

Untar a forma com margarina/manteiga; decorar o fundo da forma com a sardinha e os ovos cozidos, cortados em rodelas; vá espalhando a massa em toda a forma fazendo camadas de charque, intercalando com camadas de queijo coalho até preencher toda a forma. 

#Leve ao microondas por 20 minutos. 

O ESTROGONOFE 

Com o restante da charque vamos fazer o estrogonofe? Misturar o requeijão e a maionese com a charque até atingir uma forma homogênea. Aproveite o restinho de requeijão que fica no copo, encha de água até a metade dissolva o restinho e jogue na mistura, adicione o milho verde e a ervilha. 

#Leve ao microondas por 10 minutos. 

PRONTO – pode se deliciar. Mas volto a avisar... isso pode “dar na fraqueza”: após comer, ficamos – num banzo danado.

Receita de Adriano Sales, ganha poesia de Antonio Saatman. O Encontro da Poesia com a Gastronomia

O Pão Nosso de Cada Dia & Cia.

Torradinhas de pão no azeite.
Cebola, alho ovo e pão
Temperadas no orégano
Mais um toque de sofisticação
Seja o pão com for
Torrado, no molho
Ou simplesmente Pão.
É o pão nosso alimento,
Gostoso fermento,
Pra em qualquer hora,
Ou em qualquer momento
Ser ofertado aos amigos
Como o melhor alimento.
O Pão nosso de cada dia.
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RECEITA

Ingredientes:

3 - Pão Francês 

5 - Alho

4 - Colhes(das de sopa) de Margarina

3 - Colhes (das de sopa) de Orégano

2 - Colhes (das de sopa) de Queijo Ralado

3 - Ovos

1 – Cebola

Azeite

Procedimento:

Fazendo a Pasta: Picar o alho e misturar com a margarina, o orégano e o queijo ralado sempre mexendo até vira uma pasta homogênea. Deixar em “banho-maria” por 10 minutos para derreter a margarina e unir (mais ) os ingredientes. (deixe descansar na geladeira por duas horas)

O Pão: Corte o pão em fatias(rodelas) passe a pasta (como se passa manteiga no pão) e leve ao forno – pré  aquecido – e deixe assar por 10 minutos.

Os Ovos: Corte a cebola em rodelas (ou picadinha – depende do seu gosto), doure a cebola no azeite  e em seguida quebre os ovos e frite ligeiramente até o ponto de sua preferência.

Fim.

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Antonio Saatman é Poeta - Membro Correspondente da Academia Escadense de Letras

 

Torta Salgada

Como eu havia prometido aí vai a receita:

A Massa:

04 Ovos

4 Xícaras de Trigo

2 Colheres de Óleo

200 ml de Leite

·         Passar no liquidificador até ficar pegar consistência.

Untar uma forma e jogar a massa.

O Recheio

No Caso Recheio de Hamburguer com Queijo

Fritar o hambúrguer e cortar ao meio, decorar a forma com os hambúrgueres e polvilhar com queijo (Coalho ou qualquer outro).

Levar ao forno por 20 minutos (ou até a massa pegar consistência de torta).

Macarrão aos Quatro Queijos

Ingredientes:

Molho
2 colheres(rasas) de margarina
½  colher de Farinha de trigo
200 ml de leite
SAL (a gosto)
5 Colheres(das de sopa) de creme de leite
150 gramas de queijo mussarela (de preferência ralado)
150 gramas de queijo prato (de preferência ralado)
150 gramas de queijo parmesão ralado (de preferência ralado)
150 gramas de queijo provolone (de preferência ralado)
Macarrão (pode ser qualquer um)

Modo de preparo:

Cozinhar o macarrão (ao ponto).

Junte: A farinha de trigo com o leite dissolvendo por completo.

Deixe ferver a mistura por 5 minutos (mexendo bem). – desligue o fogo -

Acrescente os queijos e deixe derreter, acrescentar sal( a gosto) – sempre mexendo -

Ao pegar uma consistência bem homogênea adicione o creme de leite.

Volte ao fogo(baixo) apenas para esquentar.

Misturar ao macarrão em seguida.

Receita de Maristela Lemos

 

BOLINHO DE FEIJOADA

 

INGREDIENTES

2 litros de água
½ kg de feijão preto
100 g de carne-seca dessalgada cortada em cubinhos
100 g de lombo defumado cortado em cubinhos
100 g de costelinha dessalgada ou defumada
2 linguiça calabresa em cubos
1 paio cortado em cubos
3 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
200 g de farinha de mandioca fina, sem torrar
1 colher de sopa de polvilho azedo
2 maços de couve cortada fininha
250 g de bacon em cubinhos para refogar a couve
2 dentes de alho para refogar a couve
Azeite quanto baste
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar quanto baste
Gomos de laranja, torresmo e batida de limão para acompanhar

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque 2 litros de água, o feijão, as carnes e as
folhas de louro. Cozinhe por aproximadamente uma hora (marque o tempo
após o inicio da pressão). Em um liquidificador, bata o feijão cozido com o
caldo de carnes. Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e
refogue o feijão batido. Verifique o sal. Acrescente aos poucos a farinha de
mandioca sem parar de mexer até engrossar e soltar da panela. Retire do forno
e deixe esfriar. Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea.
Reserve. Em uma frigideira o bacon com o alho e 1 calabresa em cubos
pequenos, junte a couve e refogue por 2 minutos. Abra pequenas porções de
massa na mão. Coloque uma colher de chá de couve refogada, faça bolinhos
e achate. Passe na farinha para empanar e frite em óleo quente. Em uma
travessa, coloque os bolinhos acompanhados de gomos de laranja, torresmo e
uma batidinha de limão.

Receita da Chef Kelly Glacy