segunda-feira, 15 de agosto de 2016

Outra vez na cozinha da Socorro Duran – agora foi o tal do PUCHERO


Essa postagem é meramente “comentarista” – ou seja, não irei divulgar a receita pois não fui eu que fiz, mas quando eu fizer divulgarei.

Nunca tinha comido esse prato, neste dia repeti umas 3 vezes para poder tecer algum comentário sobre ele. Só sei que estava gostoso, deu calor e fiquei cheio de energia.
“...e o tal do PUCHERO né bom mesmo!”

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Já que eu não lhes trouxe a receita, sugiro uma... nesse link que segue, tem uma receita fácil de fazer: (boa sorte) e me chamem pra comer também.

A BELEZA DA TILÁPIA



Eu gosto muito de peixe, por isso desta vez escolhi a tilápia. Não foi pescada por mim, infelizmente, comprei no Mercado São José em Recife. Pense num peixe saboroso...

Pensei em fazer frito, mas como eu pretendia “usa-lo” como tira-gosto pensei (é melhor com um molhinho ) pois aí dá pra tomar uma cachacinha.

Pensado – Dito e Feito!

Ingredientes:

Tilápia (tratada)
Tomates (em rodelas)
Cebola (Picada)
Coentro (Picado)
Alho – picado - (a gosto)
Sal (a gosto)
Azeite
Leite de coco
Colorau e pimenta do reino (a gosto)

Procedimento:

Refolgue o alho e a cebola no azeite, quando o cheiro (subir) adicione algumas rodelas de tomates (não todas) - deixe um pouco para a outra etapa – quando o suco do tomate começar a surgir adicione o peixe e mais 4 colheres de azeite, tampe e espere 4 minutos, em seguida dissolva em meio copo de água 3 colheres de colorau junto com a pimenta do reino e o sal, jogue por cima do peixe espere cozinhar por 5 minutos (com a panela tampada), adicione em seguia o leite de coco e as outras rodelas de tomate (cozinhar por mais 10 minutos).


Pronto... deguste sem moderação!

sábado, 13 de agosto de 2016

Bode ao bafo ou “bode do Adriano” (como diria minha amiga Amanda Macedo)

Essa foi no dia 07 de agosto de 2016 – na casa do casal amigo Maine e Gustavo  - em Olinda, deste meu belíssimo Pernambuco.

Ainda em comemoração ao meu aniversário inventamos de fazer uma carne de bode que agradasse a todos os paladares... então como sempre – fui para a cozinha...

Para começar a brincadeira: uma jarra cheia (não, não é limonada não) é a tal da GELOFRUTA.

Dessa vez foi só limão, gelo e açúcar com pitú – caipirinha? Depende do ponto de vista, mas a diferença está no modo em que é preparada (essa é feita com o limão congelado) assim o efeito é mais saboroso.

SOBRE A CARNE DE BODE:

Entre a costela e a paleta do bode, escolhi uma parte na qual podemos chamar de (picanha do bode) -  na verdade ela não existe – mas como o “corte da carne” foi feita por um artista aí está a dita cuja:


Esse foi um pequeno petisco apenas para começar...

SOBRE A COSTELA:

Agora sim vamos ao que interessa:

2 “Kilos” de costela de bode
Pimenta do Reino e colorau (a gosto)
Sal (a gosto)
1 “cabeça” de Alho
Cebolinha picada (a gosto)
2 cebolas (inteiras)
Meio limão
Vinagre

PROCEDIMENTO:

Faça uma solução com água, vinagre e limão (isso mesmo) vinagre e limão! Lave a carne duas vezes. Jogue tudo em uma panela de pressão com todos os ingredientes, cubra com água (até afogar a carne superficialmente) e leve ao fogo. Depois de “pegar pressão” marque 20 minutos.


Após esse cozimento separe a carne em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido em 180 graus por mais 20 minutos (cobrir com papel alumínio )... olha aí o resultado:


Felizmente não sobrou nenhum pedaço para contar a estória... 
e todos foram felizes para sempre 
ou até o próximo motivo para se reunir outra vez.

Tive a honra de estar novamente na cozinha do Chinaski



No dia 06 de agosto (meu aniversário) como sempre, fui bem recebido com uma cerveja bem gelada e o “velho” tira-gosto – LINGUIÇA DEFUMADA com Cebola e Pimentão no Azeite – uma verdadeira iguaria nascida das mãos desse grande baterista, designer gráfico e com dons culinários... um multi-artista.


Obrigado meu nobre amigo.

sábado, 6 de agosto de 2016

Patê de Rúcula? Como assim?



É isso aí pessoal, PATÊ DE RÚCULA!!!

Estava eu a pensar...e por que não ?

INGREDIENTES

01 – Ramo de rúcula fresa
01 – Requeijão
Pão
Presunto ou peito de perú defumado.

PROCEDIMENTO

Corte a rúcula bem picadinha, misture com requeijão, corte o pão no meio, coloque presunto ou peito de perú defumado e jogue o “patê de rúcula” por cima.

OBS: Nessa mistura da rúcula com o requeijão você ainda pode incrementar colocando uma colher de azeite e ainda adicionar outros vegetais como por exemplo (azeitonas roxas – sem caroço – picadas).


O SABOR É COISA DE OUTRO MUNDO.

quinta-feira, 4 de agosto de 2016

O PALMITO DOS DURANS



Eu conhecia muito o palmito em conserva, uma iguaria muito boa por sinal. Nesta foi a primeira vez que comi um palmito extraído de forma natural (do tronco de uma palmeira), isso mesmo.

No Sítio do casal amigo Duran e Duran uma palmeira foi derrubada e aproveitando foi extraído o palmito do tronco desta árvore.

Com um sabor mais encorpado e uma textura bem homogênea a iguaria vai bem, sendo refolgada no azeite com um toque de vinho (branco seco) ou vinagre. Realmente uma delícia.


Receita da minha amiga Socorro Duran.
(Palmares-PE)