SARAPATEL COM " CUZCUZ DE MICROONDAS "

INGREDIENTES

1/2 kg de sarapatel
2 folhas de louro
1 cebola grande picada
1 pimentão pequeno
1 tomate sem pele e sem sementes picado
4 dentes de alho amassado
Coentro picado
1 colher de sopa de cominho com pimenta do reino
1 colher de sopa de coloral (dissolvido em água fria)
Sal - a gosto
Suco de um limão - a gosto
3 colheres de vinagre

MODO DE PREPARO

-Picar o sarapatel em cubinhos pequenos,
-Ponha em uma panela e leve ao fogo
-Para escaldar junto com o suco do limão e o vinagre
-Retire do fogo e escorra, passe em água corrente
-Em uma panela ponha o sarapatel e todos os ingredientes um pouco de banha de porco
-Leve ao fogo para refogar por 15 minutos
-Depois ponha 400 ml de água e deixe cozinhar por 30 minutos
-Sal a gosto.

O CUZCUZ - NO MICROONDAS

Dissolva 3 Xícaras de fubá pré-cozido em dois copos americanos de água.

Deixe descansar por 5 minutos.

Adicione sal a gosto e leve ao forno microondas em um recipiente de plástico semi-fechado por 5 minutos.

ARROZ COM MILHO RODEADO AO FIAMBRE

Ingredientes:

Arroz

Milho Verde

Fiambre (tipo Quitute)

Azeite

Tomate (para decorar o prato)

Procedimento

Misturar o arroz cozido ao milho verde. Fritar ligeiramente o fiambre em fatias. Montar o prato de acordo com a foto.

OBS: gotas de limão sobre o fiambre depois do prato monte.

CARNE AO MOLHO DE LEGUMES

800 g de Carne (Chambaril)
2 colheres de sopa de óleo
alecrim (a gosto)
2 dentes de alho(picado)
1 cebola (picada)
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 envelope de sopa de legumes (individual)
sal a gosto

Modo de Preparo
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1.Limpe a carne e tempere com sal
2.Numa panela aqueça o óleo com alecrim
3.Coloque a carne e deixe dourar por igual
4.Acrescente o alho, a cebola e o tomilho e deixe fritar por 3 minutos
5.Junte a a sopa individual dissouvida e deixe cozinhar por 20 minutos
6.Se secar coloque água quente aos poucos para finalizar o cozimento
7.Retire a carne e reserve em local aquecido
8.Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto desejado
9.Corte em fatias , regue com o molho e sirva a seguir
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SUGESTÃO: Sirva com Arroz

DICA DE ALIMENTAÇÃO NA FOLIA:

Carnaval, tem de folia e correria, e como fica a alimentação? Devemos tomar cuidado com o que comemos nas ruas, a melhor dica é procurar as barracas mais higienizadas e observar as condições de limpeza da roupa de quem serve a comida.
A nova moda do momento em comidas de rua nas festas recifenses são as comidas pesadas como macaxeira com carne e outras com dobradinha e sarapatel.
O cuidado que devemos ter nesse caso são os horários, devemos dar preferência a um horário conveniente, tipo: comer ao chegar, ou bem antes de ir embora, para que se possa fazer uma digestão quase que completa, pois é nessa média de tempo que o corpo vai se movimentar mais.
Um bom Carnaval a todos .

Recheados de Cereais ao Molho Picante

Ingredientes

Arroz –( duas medidas de xícara de café)

Aveia - 4 colheres de sopa

Molho Inlgês

* Alho e cuminho

01- Tabete de caldo de carne

Pão Francês

Procedimento

Refolgue o arroz com o tablete de caldo de carne, adicione a aveia misture bem. Adicione dois dentes de alho (picado) junto com o cuminho refolgue, coloque dois copos de água e sal a gosto. Cozinha até a água evaporar.

Corte o pão em fatias e coloque o recheio.

Dica: servir com mostarda

Exótica Nordestina – CARNE DE SOL AO VINHO

Ingredientes

Carne de Sol (assada na brasa e cortada em iscas)

Tomate/cebola/coentro (picados) - quantidade a gosto –

Bata Inglesa (quantidade a gosto)

02 – folhas de hortelã

03 – colheres de sopa de vinho tinto

Azeite

01 – Dente de alho

Procedimento:

Refolgue as iscas de carne de sol, junto com alho e as verduras picadas e as folhas de hortelã, ao levantar evaporação da água das verduras adicione um fio de azeite de oliva, misture bem e adicione as batatas inglesas cozidas, misture bem e adicione 03 colheres e vinho tinto, deixando levantar evaporação ao bafo por 03 minutos.

SALADA - A OPÇÃO PARA O VERÃO

Muitos brasileiros estão apenas acostumados a comer o arroz e o feijão de cada dia, isso se dá as vezes por não terem tempo de se alimentar saudavelmente, com pratos diversificados e principalmente salada. Comer salada é um hábito esquecido por várias pessoas, por preguiça de lavar um alface ou picar um tomate, só que você pode ter muito mais prazer com a salada, sendo que é preciso apenas um pouco de criatividade e disposição. Quer ver como?

A primeira coisa a se fazer é comprar vegetais diferentes, por exemplo, comprar um repolho roxo e ralar junto cenoura, colocar uma maçã e temperar com azeite de oliva, aceto balsâmico e pimenta do reino. Utilize a salada como um prato único colocando sua proteína (frango, peito de peru, atum, ovo cozido, queijo), seu carboidrato (grão de bico, milho, pão integral torradinho, arroz integral cozido e frio) e gordura (azeite, molho de salada, pasta de queijo ou tofu) junto com os vegetais. Desta forma certamente você comerá a salada com muito mais gosto.

LEIA MAIS EM: http://www.guiagratisbrasil.com/aprenda-a-comer-salada-com-gosto/

RISOTO NATURAL

Ingredientes

Arroz (quantidade para 03 pessoas)

02 dentes de Alho

Sal (a gosto)

Cuminho (a gosto)

02 Tomates

01 Pimentão

01 Cebola

01 – colher de extrato de tomate

Preparo:

Pique a cebola, frite ligeiramente ao óleo de azeite, adicione o alho picado, e logo após uma colher de extrato de tomate, jogue o arroz por cima e deixe refolgar e em seguida coloque dois copos americanos de água (sal a gosto) e uma pitada de cuminho (ou a gosto), ao levantar fervura adicione algumas rodelas de tomate e deixe cozinhar até secar a água.

1. Em um recipiente a parte, corte o pimentão, mais tomate e azeitonas verdes, misture com o arroz e abafe por 10 minutos.

2. Sirva com vinho suave branco.

Omelete ao Tomate

Omelete

03 - Ovos
Sal a gosto

*bata os ovos no liquidificador até atingir o ponto espumoso


Recheio:

Tomates Picados
Molho de Tomate
Mortadela Picada

Ao fritar o omelete, misture os ingredientes do recheio e adicione ao meio do omelete durante a fritura, e ao chegar no ponto, vire o omelete fechando-o (formando uma meia lua).

Decore com tomates e sirva.
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Vai bem com : Arroz branco e vinho seco.

MACARRÃO AO ALHO E ÓLEO

Ingredientes:

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Macarrão Talharim.

Alho (de preferência pisado no pilão)

Azeite ou óleo de girasol

Sal

Tomate / pimentão e cebola.

Modo de preparo:

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Frite o alho no óleo, coloque o tomate cortado em cubos do mesmo modo o pimentão e a cebola (tudo a gosto)

Jogue por cima o macarrão cozido, mistiruando a massa ao molho e sirva bem quente.

FRANGO ENRIQUECIDO

Ingredientes:

2 ½ de chá de proteína texturizada de soja ( branca)

3 xícaras de água morna1 tablete de caldo de galinha

400g de peito de frango desfiado

200g de queijo mussarela em cubos

1 colher de chá de curry

1 colher de sopa de orégano

1 colher de sopa de colorausal e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Coloque a proteína texturizada de soja de molho na água morna com caldo de galinha até amolecer. Tempere o frango a gosto coloque pra cozinhar em refratário e leve ao Forno Microondas por 10 minutos em P10. Deixe esfriar e desfie. Reserve. Assim que a proteína amolecer, escorra , junte ao frango desfiado.A parte misture o colorau e o curry. Junte ao preparo o cheiro verde e o queijo em cubo.Misture tudo disponha-o em um pirex untado com margarina e leve ao forno Microondas por 10 minutos em P 10. Se necessário coloque mais 5 minutos em P10. . Sirva com arroz branco.

CUZCUZ RECHEADO

Formula

2 colheres de óleo
2 colheres de azeite

1 cebola ralada

2 dentes de alho espremidos

3 tomates maduros (2 para o molho e um para decorar)

1 cenoura ralada

1 vidro de palmito

3 ovos cozidos cortados em rodelas

8 azeitonas sem caroço e picadas

1 lata de legumes em conserva

1 lata de atum

3 xícaras de farinha de milho

1/2 xícara de farinha de mandioca

Cheiro verde à gosto

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo

Bata 2 tomates no liquidificador para fazer o molho, se necessário vá empurrando os tomates com uma colher com cuidado Reserve Doure a cebola e o alho com o azeite e o óleo, depois acrescente um ingrediente de cada vez sempre dando uma refogada Coloque o cheiro verde, a cenoura ralada as azeitonas, a lata de legumes, o atum, o sal, a pimenta, o palmito e por último acrescente o molho de tomate batido no liquidificador Deixe cozinhar de 5 a 10 minutos Por último, em fogo brando, acrescente a farinha de mandioca e a farinha de milho aos poucos, até ficar com uma consistência firme, não dura e nem mole demais (se for necessário use menos ou mais farinha de milho) Unte com manteiga uma assadeira de buraco no meio Coloque os ovos cortados em rodelas e 1 dos tomates também cortado em rodelas na forma antes de colocar a massa, para decorar Preencha o fundo e as laterais da forma, em seguida vá colocando a massa e apertando-a contra a forma com o dorso da colher Deixe esfriar por 3 horas, certifique-se de a massa não está grudada na forma com a ajuda de uma faca sem ponta e desenforme Bom apetite dicas: 1º pode-se acrescentar à receita pimentão verde, amarelo e vermelho 2º o cuscuz pode ser servido em temperatura ambiente ou pode ser aquecido depois de desinformado no microondas e servido quente .

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Receita da Chef Camila Chabuh

SALADA É A PEDIDA DA VEZ

Existem vários tipos de saladas... não estalecendo um padrão mas sim consumindo todos os tipos você pode obter resultados muito satisfatórios, como pele macia, um equilibrio melhor do funcionamento do intestino e muitos mais, por tanto vamos aderir às saladas que é o diferencial em cada refeição. Aqui nós temos um exemplo prático de salada... foi utilizado alface por baixo comerbeto com 30% de penino (sem casca), 20% de cebola picada, 20% de pimentão picado, 10% de tomate picado, completando os 20% de rodelas de tomate.

Para temperar a dica é ezeite, sal e um leve toque de vingre. Na decoração e para dar um tom sofisticado ao prato uma maionese light cai bem, mas sem exageros.

V Congresso Nacional de Turismo e Gastronomia

Com fortes influências portuguesa, negra e indígena, a gastronomia pernambucana herdou dos índios, o costume de comer raízes; Dos negros, ficou com os pratos feitos dos restos da casa grande como a galinha à cabidela, a carne de sol, o sarapatel, a buchada e a feijoada. Outras delícias vêm de Portugal, com o hábito de misturar açúcar com tudo. Um dos pontos fortes no turismo em qualquer lugar que se visite é a gastronomia. Não é só ter força em termos de comida regional, mas também ter variedade gastronômica, tanto no que se refere aos tipos de pratos quanto de lugares com qualidade. A capital pernambucana é um dos maiores pólos gastronômicos do Brasil, com restaurantes de vários tipos e para todos os bolsos. Desta maneira, Pernambuco continua firme dentro de uma trajetória de crescimento sócio-econômico, pois, nos últimos anos, empresas e indústrias com sede em outras regiões brasileiras ou no exterior têm escolhido o Estado como local estratégico para a expansão de suas atividades. A gastronomia enquanto atrativo turístico e as novas culturas mundiais serão abordadas no V Congresso Nacional de Turismo e Gastronomia, Meio Ambiente e Novas Tecnologias. O evento acontecerá nos dias 04, 05 e 06 de junho, no Centro de Convenções de Pernambuco. O congresso, promovido pelo BJ Feiras e Congressos, em parceria com a Faculdade Maurício de Nassau, terá a participação de palestrantes locais, nacionais e internacionais. Destaque internacional, na área de Turismo, para o consultor da Organização Mundial de Turismo (OMT), o espanhol Arturo Crosby, que é doutor em Desenvolvimento Turístico Sustentável e presidente do Fórum Internacional para a Natureza e o Turismo. Entre os brasileiros, na área de gastronomia, ganham evidência o chef de cozinha do Restaurante Na Cozinha e professor dos cursos técnicos, e de pós-graduação da Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo, Carlos Manoel Ribeiro, e a chef de cozinha do Restaurante Gosto com Gosto do Rio de Janeiro, Mônica Rangel, entre outros.O evento contará, ainda, com oficinas de gastronomia sobre frutos do mar, cozinha nipônica, cozinha tecnoemocional e outras. Haverá também minicursos de turismo e gastronomia. Confira a programação e faça sua inscrição.

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Fonte: http://www.bjfeirasecongressos.com.br/Congresso/apresentacao/26

acesse e faça a sua inscrição on line

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FESTIVAL

Cozinha peruana toma conta do Pantagruel
Publicado em 27.05.2009, às 20h28 - Do JC Online

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Para quem tem curiosidade de conhecer a comida peruana, o restaurante Pantagruel promove, a partir desta quinta-feira (28/05), o festival Lima Gourmet. O cardápio do evento é assinado pela chefe Belén de Páramo, e propõe uma abordagem contemporânea nas receitas clássicas da cozinha peruana.
A idéia de Páramo é trabalhar com receitas do dia-a-dia dos peruanos, conferindo-lhes um toque de sofisticação. Seguindo a proposta,o tradicional cordeiro estofado é transformado em raviólis ao molho de adobo, elaborado com vinho tinto e especiarias e a causa rellena, feita a partir de uma suave massa de batata amarela, ganha recheio de caranguejo. Há ainda o trigotto de cogumelos frescos acompanhado de filé e confit de cebola roxa caramelada.
Entre as sobremesas, destaque para o mousse de lúcuma com natilla quente, em que a fruta da costa peruana é acompanhada por uma calda do tradicional toffee da cidade de Piura.
O festival acontece nesse fim de semana (28, 29 e 30) e no próximo (4, 5 e 6), sempre a partir das 19h. O restaurante Pantagruel fica no bairro de Casa Forte.
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Fonte: http://jc.uol.com.br/canal/gastronomia/noticia/2009/05/27/cozinha-peruana-toma-conta-do-pantagruel-188883.php

Macarrão com Sardinha

Geralmente o macarrão com sardinha é considerado um prato simples de se preparar. Para os que preferem um prato mais incrementado sugerimos o exemplo a seguir:


Ingredientes


Macarrão
01 sardinha em lata (molho de tomate)
Coentro
Ervilha e tomate

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão da forma tradicional, ao abrir a sardinha despeje o molho no macarrão.
Amassar a sardinha despejar por cima do macarrão decorando o prato com na foto.

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FIAMBRE COM ERVILHAS

Simples.

Arrumadinho Sertanejo

Uma receita simples, com ingredientes fáceis, pratica e rápida.

Itens

Feijão Verde
Ervilhas
Arroz
Farofa de Ovo
Carne de charque

Modo de preparo

Cozinhar o feijão verde em água e sal;
Refogar o arroz cru com alho, cebola e uma colher de extrato de tomate, cozinhar até atingir o ponto;
Preparar uma farofa de ovo fritos na manteiga;
Partir pedaços em cubos a carne já escaldada e levemente selada em azeite em alho;
Misture tudo e decore o prato com os pedaços de carne.

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