Macarrão ao molho de manga

Ingredientes:

1-Pacote de Macarrão (pode ser qualquer um - eu usei talharim)
3-Dentes de Alho
1-Cebola
1-Xícara de Azeitona (sem caroço)
Tempo (cuminho) ralado (a gosto)
Sal (a gosto)
Orégano (a gosto)
3-Colheres de Azeite
1-Manga - da grande - (sem casca) cortada em íscas - pequenas
100 gramas de queijo coalho (ralado)
1-Xícara de extrato de tomate

Procedimento:

- Cozinhar normalmente o macarrão -

O molho de manga:

Dourar a cebola(picada) junto com o alho(amassado) e o azeite - em seguida adionar a manga e fritar até que fique totalmente pastosa. "está pronto o molho".

Na montagem do prato:

O extrato de tomate deve ser jogado na travessa diretamente junto com o queijo realado aos poucos - faça isso camada por camada e no final jogar por cima o molho de manga.

Bom apeite !!!!!

Macarrão a la chef

Ingredientes:

½ Pacote de Macarrão (qualquer um)

3 dentes de alho (picado)

4 colheres (de sopa) cheias de azeitonas verdes “sem caroço”

300 gramas de salsicha picada

3 xícaras de molho de tomate (bolonhesa)

Uma cebola picada

100 gramas de queijo prato

Procedimento

Cozinhar o macarrão normalmente (com sal - a gosto); refolgar a cebola junto com a azeitona e a salsicha ao óleo de azeite. Ao “dorar” a cebola, adicionar o alho picado(quando o cheiro do alho subir) jogue o molho de tomate (bolonhesa) deixar levantar fervura. Adicionar ao macarrão.

Levar ao forno médio por 10 minutos regado com queijo prato (ralado por cima) para gratinar.

Salada cítrica com íscas de filé de peixe

Para o verão, as verduras com grande concentração de vitaminas "C" são uma boa opção para proteger o corpo das variações de temperatura.
Pimentaçao; tomate; azeite e carnes brancas podem ajudar na bua digestão.

Mistão de carnes ao molho de madeira

Um prato “um tanto curioso”

Passando por Porto de Galinhas-PE, encontramos diversos restaurantes. Muitos servem pratos típicos do sul (carnes/churrascos/rodízios etc).
Mas um prato especial me chamou a atenção. Um mistão de carnes ao molho de madeira.
No prato vem:
Picanha Bovina
Lingüiça
Carne de Sol
Lombo Suíno

Tudo cortado em forma de iscas (já assadas) as carnes são refolgadas com verduras brutamente cortadas (para incorporar o sabor) e o delicioso molho de madeira.
O sabor ficou espetacular. O acompanhamento, claro... arroz.

Em Porto de Galinhas visite a barraca Porto Guedes

Em Porto de Galinhas (Ipojuca-PE), visitamos a melhor barraca da praia. Na barraca Porto Guedes, o atendimento da Srª Ana (proprietária) é “sem igual”.

Com um cardápio típico de praia, mas com um sabor especial, a Srª Ana diz que o segredo do grande sabor é fazer tudo com carinho e amor, isso a gente percebe logo ao achegar em sua barraca.

Arrumadinho com calabresas

Ingredientes

500g de feijão verde

Sal (a gosto)

200g de charque (escaldada e picada em cubos)

100 gramas de calabresa (em rodelas)

2colheres de sopa de manteiga

1 xicara de chá de farinha de mandioca

pimenta do reino (a gosto)

1 cebola picada

2 tomates picados

coentro ( picado) (a gosto).

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão verde em água e sal e escorra. Frite a carne e a calabresa em uma colher de manteiga. Aqueça o restante da manteiga e frite a farinha de mandioca,fazendo uma farofa. Tempere com sal e pimenta -do - reino. Arrume as camadas numa travessa: o feijão, a carne frita, a cebola, o tomate e por cima de toda farafa. Enfeite com o coentro e a calabresa.

Camarão frito com cogumelos

Ingredientes

400 gramas de camarão (sem casca)

4 colheres de sopa –de AZEITE Extra virgem

2 dentes de alho picados

100 gramas de cogumelos (em conserva)

50 gramas de azeitona preta

Sal a gosto

Procedimento

Frite ligeiramente o camarão no azeite junto com o alho, adicione os cogumelos e misture bem até evaporar toda a água que vai exalar do cogumelo. No final decore com azeitona pretas (em conserva.

Servir com Arroz...

Receita para o arroz:

Refogar o arroz junto com cebola picada, adicionar dois tabletes de caldo de carne e cozinhar por completo.

Rocambole de Legumes com carne moída

Ingredientes

500g de carne moída de primeira

4 Dentes de alho

2 colheres de colorau

Tempero (cuminho) a gosto

1 Cenoura ralada

100 gramas de repolho roxo (picado)

2 Tomates picados

1 Cebola Picada

3 Xícaras de farinha de trigo

Sal a gosto

4 Ovos cozidos

Procedimento

Cozinhe a carne moída com o alho, tempero, colorau e sal a gosto. Deixe esfriar, separe a carne do caldo e misture a carne com a cenoura (ralada crua), tomate, cebola e o repolho picado, adicione a farinha de trigo vagarosamente até formar uma massa homogênea.

Em uma folha de papel laminado, espalhe a massa e com os ovos cozidos picados faça o recheio, enrolando a massa no formato cilíndrico ( em forma de rocambole ). Coloque em uma forma untada e leve ao forno por 20 minutos.